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加热管材质目前主流的是不锈钢材质，也有部分蒸烤箱用的是石英管加热管，不锈钢材质被认为是-的一种。不锈钢加热管又主要有840不锈钢和主流的310s不锈钢这2种。同样是不锈钢加热管，从外表看不出什么来，但是品质上却差别很大。

合理地选择加热管材质是-加热管的前提，对以后的使用效果和使用寿命起着-的作用。蒸烤箱的加热管选用原则：耐高温、耐腐蚀。

电烤箱的关键在温度，而温度又分为温度均匀和准确，温度均匀程度同烤箱结构息息相关；温度准确同温控器相关，温度准确程度可以通过温控器来调节，但温度如果不均匀，就无法进行调节。所以，在选购时烤箱结构更重要。

从市场接受程度来看，产品高度越高的烤箱越容易受烘焙-的-，事实也确实如此，内胆方方正正的烤箱销售要好于扁平的烤箱，原因在于箱体高度越高的烤箱，箱体内温度均匀程度要优于扁平的电烤箱，而且方正的烤箱容易烘焙大体积的食物，如土司。一般情况下，扁平的电烤箱相对方正的电烤箱箱体温度会偏高。所以消费者在选择时，选择方正的烤箱，箱体高度在300mm或300mm以上的箱体。从市场接受程度来看，产品高度越高的烤箱越容易受烘焙-的-，事实也确实如此，内胆方方正正的烤箱销售要好于扁平的烤箱，原因在于箱体高度越高的烤箱，箱体内温度均匀程度要优于扁平的电烤箱，而且方正的烤箱容易烘焙大体积的食物，如土司。

烘烤：

掌握烘烤面包生坯的火候也是制好面包的关键。烘烤面包有煤烤炉、电烤炉、远红外线烤炉。通过烤炉对面包生坯进行高温烤制。制品不仅可由生变熟，而且会形成表面金黄，组织膨松，香甜可口，富有弹性等特色。下面以煤火烘烤炉为例，说明怎样调节烘烤面包时的炉温。另外，烘烤后的食物的口感取决于温度的准确性，所以必须要选择能够-控温的电烤箱。烘烤面包，总的要求用旺火，但不同阶段要用不同火候。

火候就要靠烤箱来掌握啦，不是什么样的烤箱都能-的烤出面包来，面包还要好吃才对得起我们辛苦获得的粮食呀。

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